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初夏の夕暮れ初物の十全なす漬で冷えた吟醸酒を飲む悦び
毎日のお仕事ご苦労様です。陽気もよくなり良く冷えた吟醸酒が旨い季節となりました。週末は、初物の十全なす漬けで自分へのご褒美ご褒美\(^o^)/

新潟名産 十全なす漬 通販



新潟の「十全なす」のおいしさはご存知でしたか!


栽培の難しさ、収穫量の少なさから、栽培する農家・生産地は限

られ、
ほとんど新潟県内で消費され県外へはまとまった量で出荷

されておりません。その為、料亭・居酒屋・高級スーパーなど限ら

れたところでしか販売されておらず、全国的には知られておりま

せん。一部のなす漬好きには「幻のなす漬け」とさえ言われてお

ります。

十全なすがあればあとのおかずはいらない


一度食べた人は「十全なす」のとりこになります!



ガブリッとかむとプシューッと飛び散る漬け汁。甘味のある果肉、

やわらかな果皮。なんといっても果肉がプリップリッとした食感で

その歯応えに驚きます。そしてその実肉の甘さは他の漬けなす

にはない特徴です。


ガブリッとかめばブッシューと飛び出る漬け汁



なす好きが「これだ!」と言った



十全なすの浅漬けです。



新潟県でも生産地が限られています

■十全なすとは

新潟県が全国に自慢する漬けなすの希少品種です。所によっては「巾着(きんちゃく)なす」と呼ばれています。わりと小ぶりのなすできんちゃく型をしており、紫紺の皮は薄く、果肉が緻密で甘味があります。半分に割り手で「ギュッ」と絞ると水分が滴り落ちてきます。栽培が難しく生産量が少ないところから県内消費が殆どで全国的には幻のなす漬と言われています。数年前キリンビール様の広告で一躍知るところとなりました。

・歴史

昭和のはじめ頃村松町の十全村の農家が泉州水なすの系統を栽培しており、西蒲原の農家へ嫁いできたお嫁さんがその種を持ってきたのが広まったと言われています。

・産地

中之口川の流域である燕市において栽培が盛んです。道金、大曲、八王寺、次新地区で共選出荷組合を作り出荷しています。他に三条市の大島、須頃、栗林地区。新潟市の豊栄、木崎、曽の木地区などが近年栽培面積を増やしています。

・栽培が難しい

ハウス・露地栽培されています。6月から9月末が出荷のピークです。茄子の木1本あたりの収穫量は大体50個位で(千両茄子は120〜150個位)非常に栽培が難しく、又天候の影響もうけやすく、乾燥に弱く、多雨にも弱く、低温に弱く34度以上の高温にも弱く、風にも弱く、蒸れにも弱い為収量が安定しないのです。これらの理由から県外出荷する余裕はなく全て県内で消費されていました。

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■新潟は日本一なすを食べる処

なすの作付け面積日本一は実は新潟県なんです。でも生産額では4番目位なんです。

ということは自家消費が多いんです。新潟県は土地が広く水田単作地帯が多いのですが、大概の農家は自分ちの畑を持っていてそこで自家消費のための野菜を作っているのです。キュウリやトマトそれに枝豆やなすを作るのです。早朝収穫したなすをすぐに浅漬けし夜にはビールや冷酒の肴となるのです。又食欲が落ちる夏場にはなす漬さえあれば食欲が進むこと請合います。

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■黒いダイヤと呼ばれる 十全なす

新潟には新潟固有のなすがたくさんあります。長岡の巾着なす、梨なす、豊栄の焼きなす、丸ナス、柏崎の八石なすなどです。中でも最も有名なのが県央地区で栽培されている「十全なす」と呼ばれる漬けなすです。このなすはその昔村松町の十全地区から中之口村へ嫁いで来た娘さんがなすの種を一緒に持ってきてそれが広まったと言われています。主産地は燕市の道金・八王寺・大曲・次新地区、三条市の大島・栗林・須頃地区、新潟市の曾の木・豊栄地区などで栽培されています。

(写真は燕市次新の金子啓蔵さん)

■外気温の低い早朝に収穫

十全なすはデリケートな野菜です。外気温の低い早朝に収穫されそれぞれの農家で品質レベル・サイズ別に区分けされ箱詰めされます。


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まずは浅漬けを食べてみてください!!




新潟では十全なすの漬物があれば




あとはおかずが何も要らないという人が多くいます。




食欲のない夏場の朝ごはんのおかずとして




圧倒的に支持されています。





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笑顔こぼれるおいしさ お客様の声

夏場の梨茄子は最高 いつも関西の水なすを買い求めていましたが、息子の新潟の大学進学に伴いこの十全なすを知りました。実がサクッサクッとした食感で食べた時に口のなかで漬け汁が飛び散る感じで最高です。 京都 遠山様


夏になるとこの十全が食べたくなってどうしようもありません。確かに、一度この十全なすを食べたらもう他のなす漬けは食べられません。 東京 Y、S様


今年ギフトに使いました。先様は初めて食べたそうですがとても喜ばれました。来年も使います。 東京 迫田様


主人の実家の母が高齢で農作業をやめ、野菜の仕送りが途絶えておりましたが、ネットで御社を知り注文してみました。義母の茄子漬けに劣らない美味しでありがたくいただいております。 栃木 高橋様


水茄子に比べ実が硬めでかんだ時に、ジューシーで美味しいです。   岩手 サリー様

初夏の夕暮れ初物の十全なす漬で冷えた吟醸酒を飲む悦び
毎日のお仕事ご苦労様です。陽気もよくなり良く冷えた吟醸酒が旨い季節となりました。週末は、初物の十全なす漬けで自分へのご褒美ご褒美\(^o^)/

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十全なす漬3袋

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十全なす漬け3袋とどぶ漬けチャーシュー500g

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3,980円(税込)

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十全なす

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